Andebryst med appelsin- og portvinsaus
4 porsjoner
Ingredienser:
4 andebryst
salt og pepper
Saus:
1 ss smør
1/2 finhakket løk
1/2 grønt eple i små terninger
1/2 dl portvin
1 dl presset appelsin
1/2 ts ingefær
3 dl andekraft
Fremgangsmåte:
Skjær rutemønster i fettet på andebrystene og gni dem inn med salt og pepper.
Brun andebrystene i panne. Stek dem i ovn på 150 C i 8 minutter. Ta dem ut og øk ovnstemperaturen til 250 C. Stek dem ferdig. Fettet skal være brunt og sprøtt.
Saus:
Fres finhakket løk og epler i smør. Tilsett presset appelsin og portvin og kok inn til halv mengde. Sil vekk løk og eple. Ha i andekraft og ingefær og kok opp. Smak til med salt og pepper. Jevnes med maisenna om du ønsker en fyldigere saus
Skjær brystfiletene i skiver på skrå og server dem med mandelpotetmos og lettkokte grønnsaker