Andebryst på 1-2-3
2 porsjoner
Ingredienser:
2 Andebryst (evt 1 stort andebryst)
1 ss hel sort pepper
1 ss hel grønn pepper
1 ss honning
1 dl vann
salt og pepper
1 pakke fersk tagliatelle
4 tomater
Fremgangsmåte:
Kok opp 1 dl vann med 1 ss hel svart pepper og 1 ss hel grønn pepper. La det koke noen minutter uten lokk, ta gryten av varmen og ha i 1 ss honning. Sett til siden.
Tørk godt av andebrystene og snitt skinnet, men pass på å ikke snitte helt ned i kjøttet. Krydre med salt og pepper
Legg andebrystene med skinnsiden ned i meget varm panne (ikke ha smør i pannen). Stek i 4 minutter med skinnet ned og deretter i 1 minutt på andre siden.
Andebrystene stekes deretter ca 5 minutter på 200 grader. Bruk gjerne steketermometer. Andebrystene er ferdige når de har en kjernetemperatur på 60-62 grader. Ta ut andebrystene og la de hvile i ca 5 minutter.
Mens andebrystene står i ovnen, heller du pepper og honningblandingen i stekepannen og lar det koke inn sammen med andefettet. Honningen må ikke bli brent!
Server andebrystene med nykokt tagliatelle, tomatskiver og honningsjy.