Avocadosalat
4 porsjoner
Ingredienser:
600 g svinekjøtt, strimlet
1 ss olivenolje
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 hode isbergsalat
300 g ruccolasalat
2 rødløk
2 avocado
2 ts sitronsaft
4 ss pinjekjerner
1 fedd hvitløk
Fremgangsmåte:
Fres kjøttet et par minutter på sterk varme i litt olje. Stek det i to omganger. Dryss over salt og pepper.
Skjær løken i tynne skiver. Skyll salaten og skjær issalaten i strimler. Ruccola kan brukes som den er eller i biter. Legg salaten i en bolle sammen med løken. Skjær avocado i båter og dynk med litt sitronsaft slik at den holder fargen.
Pinjekjernene ristes i stekepanne med hvitløk og noen dråper olje til de får en gyllen farge. Dryss pinjekjernene over salaten rett før servering. Smaker også godt med noen krutonger på toppen