Biffsalat med ovnsstekte poteter
4 porsjoner
Ingredienser:
400 g Poteter
100 g Pinjekjerner
500 g storfekjøtt (indre- eller ytrefilet)
4 ss Barbeque-saus
Salt og pepper
Olje til steking
Assortert salat
Sitronskall
Olivenolje, Extra Virgin
4 Tomater
1 Rødløk
Parmesan
Kjørvel, frisk
Gressløk
Hvitløksdressing:
8 ss Rømme
Salt og pepper
Sitronsaft
2 Hvitløkbåter
Friske krydderurter
Fremgangsmåte:
Hvitløksdressing :
Rør rømme eller kesam glatt. Tilsett salt, pepper og litt friskpresset sitronsaft.
Tilsett et utvalg av finhakkede urter som dill, kjørvel, gressløk eller timian.
Rør inn finhakket hvitløk til slutt.
Ovnsstekte poteter:
Sett stekeovnen på 200 grader.
Vask og tørk potetene. Del i to og gni de inn med litt olivenolje. Dryss på salt og pepper.
Stek potetene i ca 30 minutter. Avkjøl potetene litt før de legges på salaten.
Rist pinjekjernene i tørr panne på middels varme. Pass på så de ikke blir brente. Avkjøl.
Bank ut kjøttet til en flat kake. Smør på barbequesaus. (la det gjerne ligge innpakket i plast et par timer i romtemperatur)
Krydre med salt og pepper og stek kjøttet i varm panne med litt olje et par minutter. La kjøttet hvile i 10 minutter.
Vask salaten i iskaldt vann og tørk den i en salatslynge eller et kjøkkenhåndkle. Riv salaten grovt opp og ha den i en bolle. Ha over finrevet sitronskall, kun det gule.
Dryss på litt salt, pepper og olivenolje.
Bland alt sammen med potetene. La salaten stå og trekke et par minutter.
Legg salaten på tallerken eller fat. Skjær tomat og rødløk i skiver og legg oppå salaten. Dryss over pinjekjerner. Hell over hvitløkdressingen.
Skjær kjøttet i strimler og legg på toppen.
Dryss over litt revet parmesan.
Drypp til slutt over noen dråper balsamico-eddik.
Legg på frisk gressløk og kjørvel.
Server gjerne med aïoli og godt brød til.