Blåbærkake med eplesnø
Nøttebunn:
250 g nøtter
250 g melis
3 egg
1 ts bakepulver
Nøttene males og blandes med de øvrige ingrediensene. Has på smurt papir og stekes i ovn ved 175 C.
Blåbærkrem:
300 g blåbær
2 ss sukker
5 dl fløte
3 ss sukker
6 plater gelatin
Blåbær og sukker kjøres sammen i en foodprocessor. Passeres gjennom sil. Fløte piskes med sukker. Gelatin smeltes og blandes med blåbær som tilsettes den piskede kremen.
Blåbærkremen sprøytes over den avkjølte nøttebunnen
Eplesnø:
3 epler
1 dl vann
50 g sukker
sitronskall av 1/4 sitron
3 eggehviter
6 plater gelatin
Eplene skrelles og kokes opp med vann. Mos eplene gjennom en sikt. Piskes med sukker til de er kalde, settes i is eller i fryser. Riv sitronskall. Pisk opp eggehviter. Smelt 6 plater gelatin og ha i epleblandingen. Alt blandes sammen og has i sprøytepose.
Blåbærsaus:
300 g blåbær
4 ss sukker
Blåbær og sukker kjøres sammen i foodprosessor. Siles gjennom sikt. Litt krem blandes med litt fløte og saus. Has i papirkremmerhus.
Anrett ved å skjære kaken med blåbærkrem i 8 stykker.
Serveres på tallerken med et lite speil av blåbærsaus. Dypp noen dråper blåbærkrempynt i speilet. Bruk en gaffel og lag et mønster. Sprøyt ut noen klatter eplesnø på speilet. Dekorer toppen av blåbærkremen med 3 blåbær og melisdryss. Dryss litt melis på tallerkenen. Dekorer med blåbær.