Bouillabaisse
4 porsjoner
Ingredienser:
500 gram fisk (makrell, kveite i skiver etc.)
1-1,2 l fiskekraft
3-4 tomater
½ løk
2 sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
Noen ferske kvaster med timian
6 ss majones
God olivenolje
1 glass hvitvin
12-16 små toast
Salt og pepper
Fremgangsmåte:
Flå tomatene, ta ut innmaten og finhakk resten i små biter.
Finhakk sjalott- og hvitløk. Ha 2 ss olivenolje i en kjele og stek sjalott- og hvitløken til den er blank. Ha i 1 ts paprikapulver, og 1 ts chilipulver. Bland sammen. Ha deretter i tomatene.
La putre litt, men ikke la det brenne seg fast. Tilsett et glass hvitvin, og reduserer til det nesten ikke er mer igjen. Om du ikke har vin, har du i et par ss hvitvinseddik.
Hell deretter over kraften. Reduser kraften ytterligere ved å la den koke inn. Sørg bare for å ha nok kraft til antall porsjoner suppe. Skum av ved behov.
Legg i fiskeskivene. La fiskeskivene trekke under lokk til de er ferdige.
Smør hvitløksmajones små toast som du lar flyte i suppeskålene