Couscous med pinnekjøtt
4 porsjoner
Ingredienser:
1 kg couscous
1/2 kg pinnekjøtt
1/2 kg gulrøtter
1 løk
1 boks hakkede tomater
1/2 kg squash
1/2 rettich (eller gresskar)
250 g kålrot
paprikapulver
1 dl olivenolje
koriander
Krydder: pepper, safran, koriander, spisskummen, nellik
Fremgangsmåte:
Legg couscous i vann i 5 min. (1 del couscous til 1 del vann).
Pinnekjøttet legges i vann over natten. Utvannet kjøtt legges i varm olivenolje i en gryte. Ha i hakket løk, krydder, tomater, vann og gulrot (skjær hver gulrot i fire deler).
Legg couscousen på fat, arbeid inn litt vann og olje. Ha det i en dampgryte med store stykker reddich, squash, kålrot og en bunt koriander.
Kjøttgryten og couscousen dampkokes i 1- 2 timer.
Kilde: NRK