Ekte carbonara
2 porsjoner
Ingredienser:
2 Eggeplommer
1 ts Nykvernet sort pepper
2 ss Nyrevet parmesan
200 g Pancetta eller bacon
Spagetti
Fremgangsmåte:
Kok spagetti etter anvisning på pakken.
Kutt opp pancetta/bacon og stek på sterk varme.
Sausen:
Bruk romtemperert egg. Det er viktig at det er rått, og plommen skal ikke vispes.
Legg halvparten av pepperen og parmesanen over eggeplommen, og bittelitt salt om ønskelig.
Hell varm bacon over egg- og parmesanblandingen og visp kraftig så egget ikke “koker”.
Rør så spagettien raskt inn i sausen.
Ha resten av pepperen og parmesanen i. Server straks.