Fersk suppe
6 porsjoner
Ingredienser:
2 kg oksebog
1 hodekål
2 sellerirøtter
4 gulrøtter
2 løk
2 purrer
Sursøt saus:
2 ss smør
2 ss mel
5 dl kraft fra suppa
eddik
sukker
Fremgangsmåte:
Kok kjøttet til det er skikkelig mørt (2-3 timer). Skum av underveis. Kjøttet renses det for bein og hinner og skjæres i store biter.
Ha i finhakkede grønnsaker i krafta, og kok dette mørt. Ha kjøttet tilbake i suppa, og smak til med salt og pepper.
Saus:
Smelt smøret i en kjele, og rør inn mel. Spe med kraft fra suppa, til passe konsistens. Kok i 5 min.
Smak til med salt, pepper, eddik og sukker.
Servèr suppe først i dype tallerkener
Spis så avsilte grønnsaker og kjøtt, kokte poteter og sursøt saus.