Flammenkuchen
En tysk variant av den italienske pizzaen
4 porsjoner
Ingredienser:
4 dl hvetemel
1 ts salt
20 g gjær
1,5 dl lunka vann
200 g bacon, i terninger
2 løk, hakket
1- 2 dl crème fraîche
ev. 1 dl kvark
ev. 1 ts tørka urter
1 ss smør
Fremgangsmåte:
Bland salt og mel. Bland gjær og vann. Jobb vannet inn i melet, enten med hendene, eller eltekloa til en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Jobb deigen sammen til den er jevn og fin, gjerne fortsatt litt klissete. La heve i 1 til 2 timer i romtemperatur, deretter litt i kjøleskap, hvis du har tid. (Det er best hvis totaltida er 3 til 4 timer, men i hastverk er en halvtime nok.)
Forvarm ovnen til 200 grader.
Stek baconet til det begynner å svette ut fett – det trenger ikke å bli gjennomstekt. Ha i løk og stek i 2 minutter.
Smør en langpanne med smør. Bre deigen utover panna. Hvis du bruker både crème fraîche og kvark, bland de to. Bre halvparten utover deigen. Ha på bacon og løk, eventuelt også urter. (Jeg synes estragon er godt her.)
Bak i ovnen i 15 minutter. Ha over litt ekstra av crème-fraiche-blandingen og server.
Andre varianter
Med skogssopp og crème fraîche: Stek løk og sopp. Fylle deigen med denne blandingen og crème fraîche. Det er godt å ha i litt tørka sopp også.
Kilde: Dagbladet.no