Fransk løksuppe I
4 porsjoner
Ingredienser:
5 løk
3 ss smør
1 1/4 liter vann
salt
pepper
1/2 ts timian
3-4 dl vellagret ost (revet)
4 loffskiver
Fremgangsmåte:
Skrell løken og skjær den i tynne skiver. Fres den i smør, margarin eller olje i en kjele. Løken skal ikke få farge, bare bli blank og gjennomsiktig, og det tar tid. Minst 15 minutter (ved svak varme) hvis suppen skal bli fyldig og fin. Rør om i løken av og til.
Hell på vannet og salt. Krydre med pepper og litt timian. La suppen koke under lokk ca. 25 minutter.
Rist loffskivene i brødrister. Fordel suppen i fire ildfaste suppekopper. Legg en ristet loffskive i hver og ha ost på toppen.
Gratiner suppen ved 250-275 C til osten smelter og blir gyllengul, 5-10 minutter.
Server suppen med ferske baguetter.