Fylt påskelam
4 porsjoner
Ingredienser:
1 lammelår
4 hvitløksfedd
1 dl hakkede friske urter som bladpersille, timian, rosmarin og litt mynte.
Salt og pepper.
Fremgangsmåte:
Bruk en tynn skarp kniv og skjær tett inntil og rundt isbeinet. Bøy isbeinet bakover. Stikk kniven inn i kuleleddet og skjær over den store senen. Fjern beinet.
Fortsett med lårbeinet. Før kniven tett inntil og rundt lårbeinet. Når beinet er helt frigjort, skjærer du over senen i leddet og tar ut beinet. Sag gjerne av litt av leggen og puss på leggbeinet med en kniv, slik at du får et glatt og fint “håndtak”.
Brett ut kjøttet. Dryss over finhakket hvitløk, urter, salt og pepper. Legg låret sammen igjen, og bind låret stramt sammen med hyssing.
Brun steken godt i en stekepanne og stek videre i ovn ved 120 grader til kjernetemperaturen er 68 grader.
La steken hvile 30-45 minutter før du skjærer i den
Serveres med Ratatouille og fløtegratinerte poteter