Gazpacho
4 porsjoner
Ingredienser:
450 g klasetomater
225 g grønn paprika
1 agurk
2-3 hvitløksfedd
50 g hvitt brød (gjerne en 1-2 dager gammel baguett)
1 ss rødvinseddik
90 ml olivenolje
en liten klype havsalt
Fremgangsmåte:
Start med å koke opp en kjele med vann, snitt tomatene og legg dem i kjelen i et par sekunder. Helle av det varme vannet og fyll kjelen med kaldt vann. Legg noe brød til siden for krutonger, resten av brødet bløtes i vann i fem min. Del krutong-brødet i små terninger, stek dem i olivenolje til de er gylne i fargen og legg dem på kjøkkenpapir. Bland resten av ingrediensene i en matmølle (foodprocessor). Avkjøl suppen i kjøleskapet.
Serveres kald med garnityr som spekeskinke, hakket løk og agurk.