Hønsefrikasse
4 porsjoner
Ingredienser:
1 stor høne
1 sellerirot
4 gulrøtter
1 kålrabi
1 purre
1/2 kg poteter
urter (estragon, salvie, rosmarin og lignende)
Saus:
2 ss smør
2 ss mel
3 dl kremfløte
persille
salt og pepper
Fremgangsmåte:
Kok hønen i rikelig vann i ca 1 time. Bruk urter i vannet. Rens og kutt grønnsaker/poteter i store biter. La de koke med siste 10 minutter.
Ta opp grønnsaker og høna fra kraften.
Lag saus.
Smelt smør og rør inn mel. Spe med fløte og ca 1/2 liter kraft.
Smak til med salt og pepper.
Rør inn rikelig med persille og sennep.
Rens høna og kutt den store biter.
Legg hønsekjøttet og grønnsakene over i sausen.
Serveres på fat med kokte poteter.