Italiensk kalvestek
6 porsjoner
Ingredienser:
2 kg kalvestek
6 ss olivenolje
4 ss hvetemel
2 ts salt
1 ts grovmalt pepper
2 stk. gulrot
½ stk. purre
1 bunt persille
2 båt hvitløk
Fremgangsmåte:
Vend kalvesteken i en blanding av hvetemel, salt og pepper. Finhakk hvitløk, gulrøtter, purreløk og persille.
Varm olivenolje i en jerngryte og brun kalvesteken. Tilsett hakkede grønnsakerog hell over hvitvin og vann.
Sett gryta med lokk inn i ovnen på 175 ° C og la stp til steken har en kjernetemperatur på 62-65 °C. La den hvile i 15 minutter.
Kraften siles og kokes opp før den jevnes med maisenna utrørt i litt kaldt vann. Finhakket salvie røres inn i sausen like før servering.
Serveres med kantareller og helstekte poteter