Kantarellsuppe
4 porsjoner
Ingredienser:
350 g kantarell
4 sjalottløk
40 g smør
8 dl hønsebuljong
1 dl matfløte
1 dl crème fraîche
1 eggeplomme
1 ss maisennamel
salt
pepper
Fremgangsmåte:
Rens soppen og kutt den i små biter. Løken renses og finkuttes.
Smelt smøret i en stor kjele og tilsett oppkuttet løk og sopp. Krydre med salt og pepper.
La det surre under omrøring til soppen og løken er gylden. Tilsett hønsebuljong og la det hele småkoke i ca. 10 minutter. Tilsett fløten.
Rør crème fraîche, eggeplomme og maisenna sammen og pisk det inn i suppen.
Varm suppen til like under kokepunktet og smak til med salt og pepper.
Pynt med sprøstekte kantareller før servering