Kremet fiskesuppe
4 porsjoner
Ingredienser:
2 ss olivenolje
1 løk, finhakket
2 dl hvitvin
1/2 dl fløte
100 gram smør
150 gram filet av laks eller ørret, i terninger
150 gram steinbitfilet, i terninger
150 gram rensede reker
1 gulrot, i staver
1 fennikel, i strimler
1 liten bit rotselleri, i staver
1 liten purre, i strimler
2 ss hakket frisk basilikum
2 ss hakket frisk gressløk
2 ss hakket frisk persille
6 dl fiskekraft
salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte:
Surr løken litt i olivenoljen og ha på hvitvin.
Kok opp fløten i en liten kjele. Rør inn smøret i den kokende væsken.
Ha grønnsakene og fisken over i hvitvinsgryta. Hell på fiskekraften. Kok opp. Rør i fløtesmøret.
La suppa trekke til fisk og grønnsaker er ferdige. Tilsett reker og finhakkede urter mot slutten.
Smak til med salt og nykvernet pepper.