Lammefilet med portvinssaus
4 porsjoner
Ingredienser:
700 g lammefilet
smør
salt ,grovmalt pepper
1 kvist frisk timian
Saus til lammefilet
2 ss brunt sukker
3 ss portvin
4 dl lammekraft
1 dl rømme
1 dl fløte
salt og pepper
rosepepper til dryss
Fremgangsmåte:
Lammefilet:
Renskjær de tempererte filetene og brun de i smør. Legg de i et ildfast fat og dryss over salt, pepper og timian.
Stek filetene ved 175° C til steketermometeret viser 60° C. La fileten hvile 15 minutter.
Saus:
Smelt sukker uten at det blir brent. Tilsett portvinen og kok inn til en tykk sirup.
Tilsett kraften og la sausen koke uten lokk i 20 min. Tilsett fløte og rømme og kok inn til en fyldig saus.
Smak til med salt og pepper.
Server med grønnsaker og helstekte poteter