Kokkene i Granhauglia

4 porsjoner

Ingredienser:

8 stk små biffer av lammefilet (ca 80 gram)
8 stk skiver Gilde bacon
2 stk sjalottløk
2 stk hvitløksfedd
1 dl rosiner
3 dl rødvin
3 ss olivenolje
1 ts rosmarin (finhakket)
1 ss frisk timian (hakket)
2 ss tomatpurè
2 dl lammekraft eller buljong

1 stk pk frisk spinat
1 dl pinjekjerner
2 ss sitronsaft
1 ss olivenolje

8 stk store poteter
2 stk vårløk
2 dl maisolje
Salt & pepper

Fremgangsmåte:

Krydre biffene med pepper og timian. Rull en baconskive rundt hver biff og fest med en tannpirker eller hyssing. Legg rosinene i rødvin, og finhakk løk og hvitløk.
Brun biffene jevnt på begge sider og rundt. La de ettersteke ett minutt og ta de ut av pannen.
Ha sjalottløk og hvitløk i pannen og la det surre litt før du tilsetter rosmarin og tomatpurè. Slå i halvparten av rødvinen, rør godt og la dette koke inn til halv mengde, ca 5 minutter. Tilsett resten av rødvinen, rosinene og kraft/buljong, kok videre i nye 5 minutter til sausen er passe tykk. Legg biffene i sausen og la dem trekke et par minutter før servering.

Spinatsalat:
Rist pinjerkjernene i en tørr, varm, panne til de blir pent brune, og ta dem ut. Ha olje i pannen, tilsett spinaten og vend til den begynner å falle sammen, Kryst over litt sitronsaft, og bland inn pinjekjernene.

Friterte potetstrimler:
Riv potetene på råkostjern eller i en foodprosessor. Skjær vårløk i tynne strimler. Varm opp oljen i en kjele til den er frityrvarm og dryss i potetene og vårløk. La de dekke hele pannen. Friter noen minutter til de blir gyldne og sprø. Ta potetene ut av oljen med en hullsleiv og legg de på et tørkepapir. Dryss på litt salt og server sammen med biffene og spinatsalaten.