Mulligatawny suppe
6 porsjoner
Ingredienser:
1 kg kyllingstykker
2 ss hvetemel
2 ts Madras karripulver
1 ts gurkemeie
½ ts malt ingefær
60 g smør
6 hele nelliker
12 sorte pepperkorn
1 stort eple
1 ½ l hønsebuljong
2 ss sitronsaft
1 ½ dl fløte
Fremgangsmåte:
Bland mel,karripulver,gurkemeie og ingefær og gni blandingen inn i kjøttet.
Smelt smøret og brun kjøttet på alle sider på middels varme.
Ha kjøttet i en stor kjele sammen med buljong og finhakket eple (skrelt).
Bind nellik og pepperkorn i et stykke gasbind og ha i kjelen. La det hele koke opp,
skru ned varmen og la det småkoke under lokk i ca 1 time.
Ta kjøttet ut av kjelen og fjern nellikposen. Fjern skinn og bein og finhakk kjøttet.
Skum fettet av suppen.
Legg kjøttet tilbake i kjelen. Tilsett sitronsaft og fløte og varm forsiktig opp.
Suppen må ikke koke.
Serveres med ferske rundstykker