Rabarbrapai med eggekrem
4 porsjoner
Ingredienser:
150 g smør
350 g hvetemel
50 g sukker
3 eggeplommer
3- 4 ss kaldt vann
Fyll:
1 kg rabarbra
3 dl sukker
2 ss potetmel.
Eggekrem:
1 vaniljestang
4 dl melk
6 eggeplommer
1/2 dl sukker
1 ss maisenna
Fremgangsmåte:
Smuldre smør og mel og ha i sukker. Tilsett egg og vann til deigen blir smidig. Sett den kaldt i 1/2 time. Kjevle ut deigen til en leiv og kle en paiform. Skjær vekk overflødig deig. Skrell rabarbraen, skjær den i biter og fordel dem i formen samen med sukker og potetmel. Kjevle ut resten av paideigen og skjær ut lange strimler. Legg dem som et gitter over paien. Pensle gitteret med egg og stek paien i 30- 40 minutter på 200 grader
Eggekrem
Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene. Varm opp under omrøring til kremen tykner. Avkjøl i kaldt vann.
Server paien med eggekrem