Rabarbraparfait
Ingredienser:
Rabarbrakompott:
350 g rabarbra
150 g sukker
Parfait:
2 eggehviter
4 ss sukker
2 eggeplommer
2 1/2 dl fløte
Fremgangsmåte:
Start med å lage rabarbrakompott.
Rabarbra og sukker kokes opp på svak varme. La den koke til rabarbraen er mør. Avkjøl kompotten helt.
Parfait:
Pisk eggehvitene stive med 1 ss sukker. Pisk eggedosis av eggeplommene og 3 ss sukker. Fløten piskes til krem. Vend rabarbrakompotten sammen med eggedosis og krem. Fold til sist eggehvitene forsiktig inn i kremen.
Ha massen i en form og sett den i fryseren i minst 4 timer.