Reinsdyrfilèt med ristet kantarell og bacon omslyngede bønner
Reinsdyrfilet
reinsdyrfilet , indre- eller ytrefilet (ca 200g pr person)
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 ss smør
Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfileten. Krydre med salt og pepper. Brun filetene raskt i smør i varm panne til de får en gyllen farge. Legg dem over i en form. Stekes ca. 20 minutter på 180° C
Soppsaus:
Ca. 300 g skogssopp eller sjampinjong
8-10 småløk
2 dl buljong
2 dl fløte
1 ss soyasaus
salt og pepper
Rens løk og sopp og fres dem hele evt. delt i to i pannen på middels varme. Ha ingrediensene til sausen rett i pannen og la det koke i 2-3 minutter.
Bacon omslyngede bønner
300 g grønne bønner
6 skiver bacon
Bønnene legges i kokende vann i 1 minutt. La vannet renne av i en sil og del bønnene i 6 bunter. Rull en baconskive rundt hver bunt. Stekes i tørr panne til bacon er sprø
Retten serveres med kokte poteter og ristet kantarell