Saltimbocca
4 porsjoner
Ingredienser:
8 skiver kalvefilet a’ 70-80 gram
4 skiver mager spekeskinke
4-8 friske salvieblader
salt
hvit pepper
1-2 ss mel
2-4 ss olivenolje
4 ss tørr marsala eller madeira/sherry
2 ss smør
Fremgangsmåte:
Bank kjøttet lett ut med hånden.
På fire av skivene legges spekeskinken og salviebladene, og de øvrige fire skivene legges over.
Sett sammen kjøttstykkene med stekenåler/tannpirkere.
Mel, salt og pepper blandes sammen og kjøttet vendes i melblandingen.
Stek kjøttet i olivenolje, 3-4 minutter på hver side.
Kok ut pannen med litt vann, tilsett vin og smeltet smør.
Drypp sausen over kjøttet og server retten.