Kokkene i Granhauglia

Høsten er kommet og man kan tenke tilbake på de gode varme sommerdagene man har hatt. Men høsten byr også på fine opplevelser, og noe av det fineste er å ta med seg soppkurven ut i skogen og lete etter “skogens gull”. Kantarell (Cantharellus cibarius) er en fantastisk ressurs som det i år er store mengder av. Vi har mange fine kantarellplasser i skogen rett utenfor stuedøren, men i år var vi for sent ute. Etter et par turer i området måtte vi bare innse at skogen var “støvsugd”, ikke en eneste liten kantarell å se . Da er det godt å ha en mor som bor i de indre strøk av Østfold. Der er det store skogområder som sjelden besøkes av sopp plukkere.

Denne helgen satte vi derfor kursen mot Aremark, for å se om vi kunne få fylt soppkurven der. Og gjett om vi gjorde Skogen var full av store fine kantareller, så etter tre turer i skogen der kunne vi søndag kveld sette kursen hjemover med 8 Kg!!!!!!!! ferdig renset kantarell. Denne er nå forvellet og lagt i fryseren, klar til bruk utover vinteren. Men allerede på fredag skal vi ta opp en liten boks og kose oss med en aldeles nydelig pizza: Pizza med kantarell og créme fraîche