Kokkene i Granhauglia

Jeg har i et tidligere innlegg nevnt at jeg fikk et kokkekurs i presang på min 40års dag, og igår var det endelig klart for kurs. Kl. 17.00 møtte jeg spent opp på Kulinarisk Akademi hvor noen av Norges beste kokker skulle lære oss å lage Sushi og andre Asiatiske retter. Kurset ble ledet av den nye kapteinen på Det Norske Kokkelandslaget, Jostein Medhus. Når han da i tillegg hadde med seg  Espen V. Larsen, Ståle Herje og Mathias Vleeshouwers, så skulle alt ligge til rette for en fantastisk aften.

På vei inn i auditoriet ble vi servert en nydelig Tom Ka suppe og et glass med Delane Crémante de Bourgogne Blanc de Noirs, så etter en litt hektisk dag på jobb kjente jeg at skuldrene ble senket og jeg slappet godt av. Inne i auditoriet fikk vi en times gjennomgang av hva vi skulle lage iløpet av kvelden, samt at kokkene fortalt om de råvarene vi skulle bruke, og viste teknikker og verktøy som skulle benyttes. I tillegg til sushi, bestående av sashimi, maki og nigiri, var det en ganske omfattende meny som skulle trylles frem.

Miso suppe med mini boc choy og tofu

Green curry med kylling

Dim Sum (laksepakker og myke vårruller)

Gyoza med Ponzu saus

Singapore pepper crab

Etter den teoretisk gjennomgangen var det bare å få på seg forkle og vaske hendene. Vi ble delt inn i fire grupper som hver fikk med seg sin kokk, og alle gruppene skulle lage alle rettene. I tillegg skulle en og en gruppe få instruksjon i å lage sushi av Jostein. Det er mye jobb å lage god asiatisk mat, spesielt når alt skal lages fra bunnen av, ikke noe bruk av halvfabrikata her. Selv den grønne curry pastaen lagde vi selv, noe som tok både tid og krefter over den store morteren. Det er utrolig inspirerende å stå slik og lage mat sammen med slike dyktige kokker. Man plukker opp tips og hint hele tiden, og man får masse informasjon om spennende ingredienser.

Høydepunktet var nok når vi endelig skulle få lov til å prøve oss på å lage sushi på egenhånd. Det ser jo så utrolig enkelt ut når man ser de proffe sushikokkene gjøre det, men jeg kan skrive under på at det så langt fra er enkelt. Man føler seg ikke spesielt proff når man står der med ris som kleber seg fast overalt. Men etter litt øvelse klarte jeg å få frem noen ganske så fine maki ruller og noen spennende nigiri.

Etter mange timer ved kjøkkenbenken var det godt når vi ved 22 tiden kunne sette oss ned ved bordet for å nyte maten vi selv hadde lagd. Mens vi nøt maten, snakket Gaute Gusrud fra Aperitíf om drikke som vi fikk til maten. Her var det også mye spennende å smake på. Sake, japansk grønn te, japansk øl (Kirin), og noen meget gode tyske hvitviner.

Alt i alt et meget bra kurs som kan anbefales på det sterkeste. Det blir nok ikke siste gang jeg tester ut matkursene hos Kulinarisk Akademi

En liten tallerken egenprodusert Sushi

En ganske så “hot” Miso suppe

Grønn Curry med kylling

Asiatiske småretter (Dim Sum)

Singapor Pepper Crab

Etter en forholdsvis hektisk helg fylt med bursdager, hip-hop konsert med barnekoret og bokbad på Litteraturhuset, er det godt å kunne sette seg ned og nyte en TV-fri søndagskveld. Man kjenner at kropp og sinn er preget av mange inntrykk, og man trenger å fylle opp litt enrgi før en ny arbeidsuke starter. Til dette formålet kan jeg på det sterkeste anbefale følgende vitaminbombe av en smoothie.

Søndagssmoothie

saften av 2 appelsiner

1/2 mango

1/2 ananas

Alle ingrediensene haes i en blender og kjøres til en luftig smoothie

Jaja, igår rundet jeg altså 40 år, eller halvveis i livet som mange sier. Så langt kan jeg ikke si at jeg merker så stor forskjell , og midtlivskrisen og panikkalder glimrer også med sitt fravær. Det kan jo ha noe med det faktum å gjøre at jeg nok aldri har vært lykkeligere. Det er som noen så flott skrev i et gratulasjonskort:

Jeg har verdens flotteste kone

Jeg har tre fantastiske barn

Vi bor i et helt nytt hus

Jeg har en jobb jeg trives i, selv etter 15 år

Når man i tillegg kan koble av med det man liker aller best, nemlig å lage mat og fotografere, så kan man jo ikke ha det bedre. De aller fleste vet at jeg elsker å lage mat, så det var vel ikke helt overraskende mange av gavene var matrelaterte. Der var det flott kokkekniv fra Mac, det utrolig stilige rivjernet Todo fra Alessi, blender fra Philips, og ikke minst så skal jeg på Sushi kurs med Norges beste kokker. Gleder meg utrolig til å komme på et kurs og lære hvordan man kan lage sushi selv. Så langt er sushi bare noe jeg har spist ute på restaurant.

I tillegg gleder jeg meg til jeg får i hus mitt nye objektiv, Canon EF 85mm f/1.8 USM. Dette er et objektiv jeg har sett på lenge, både for å ta bedre portrettbilder av jentene mine, men også kunne ta bedre matbilder til denne bloggen her.

Den flotteste gaven var det jo selvsagt min kjære kone som stod for. Hun hadde tatt med alle tre jentene til Fotograf Guro Østby og fått tatt en utrolig serie med flotte barnebilder. Så nå er det to store flotte bilder som pryder veggen her.

40 år er slettes ikke så ille……..