Kokkene i Granhauglia

Denne måneden er det far som skal stå for den månedlige kulinariske opplevelsen vi bestemte oss for i nyttårsforsettet. I og med at vi idag også feirer Valentines dagen, så må det jo tilberedes noe god mat som kan nytes av to personer. Temaet for kvelden blir skalldyr, så her er det mange muligheter. Har satt sammen følgende valentines meny, som bør legge grunnlag for en romantisk middag med spennende smaker:

Aperitif

Champagnecocktail med ananas og lime

Kongekrabbe på avocadokrem

Rekeceviche

Blåskjell escabeche

Forretter

Gratinerte blåskjell og kamskjell

Blåskjellsuppe med ingefær og kokos

Hvilerett

Rabarbra granité

Hovedrett

Grønn scampi med hvitløk og ingefær

Dessert

Vaniljeis med ristede hasselnøtter og karamellsaus

Oppskrifter kommer etterhvert

Denne helgen har vel stort sett handlet om kun en ting, SNØ, SNØ og atter SNØ. Den har lavet ned hele helgen og gitt oss en god gammeldags vinterstemning. Det får ikke hjelpe at slike snømengder skaper fullstendig kaos i “vinterlandet” Norge,  slike mengder med snø er GØY. Kan man tenke seg en bedre avslutning på morsdagen, enn å base rundt i 50 cm ny fin puddersnø sammen med to herlige barn, før man trekker inn i varmen til en latte og fersk vannbakkels.

Da var det endelig fredag igjen. Nok en uke har rast forbi og man gjør seg klar for å slappe av sammen med familien i helgen. På fredagskvelden skal man jo kose seg med litt god og enkel mat, og det skal ikke legges skjul på at pizza og taco er gjengangere også her i huset. Denne fredagen derimot hadde min kjære K en liten overaskelse på lur. I bilen hjem fra toget ble jeg fortalt at det ikke var kjøpt inn noe ekstra råvarer til middagen. Jeg fikk dermed i oppdrag å “trylle” frem litt fredagsgodt vha. det som fantes i fryser og kjøleskap. En rask titt i kjøleskapet bekreftet mine mistanker. Det var heller slunket med spennende råvarer, men laks,gulrøtter,paprika,løk,kinakål og ris burde jo gi muligheter for å lage noe godt.

Det er noe spesielt med å prøve og komponere sin egen rett helt uten bruk av oppskrifter. Risikoen for å mislykkes er stor. Blir det for salt eller surt, passer ikke smakene sammen, eller ser det rett og slett ikke apetittelig ut. Denne gangen tror jeg at jeg lyktes ganske bra, og min kjære K var veldig fornøyd og “truer” nå med at jeg skal få denne utfordringen hver fredag.

2 personer

2 laksefileter
2 fedd hvitløk
1 piri piri
1 ts karri
2 gulrøtter
1/2 paprika
1/2 løk
1/2 liten kinakål
1/2 dl soyaolje
1/2 beger lettrømme

Skjær grønnsakene i tynne staver.
Smelt smør/olje i en stekepanne og tilsett finhakket hvitløk,karri og piri piri. La det surre litt på svak varme før du skrur opp varmen og legger i fisken. Stek laksen godt på begge sider og legg den til side. Ta vare på litt av smør og krydderblandingen (sil den gjerne) og rengjør pannen. Ha smøret tilbake i pannen og tilsett rømmen. Rør det godt sammen og legg fisken tilbake i pannen. La dette surre på meget svak varme mens grønnsakene klargjøres.
Varm litt olje i en gryte eller panne og stek løk,gulrøtter og paprika i 2 minutter, tilsett deretter kinakål og soyaolje. Smak til med salt og pepper.
Serveres med kokt ris.